domingo, 29 de diciembre de 2013

Papas Rellenas


Papas Rellenas :
ingredientes:
cantidad de papas necesarias ,1 cebolla rehogada en un poquito de aceite ,champignons en lata ,trocitos de jamón cocido ,crema de leche ,queso para rallar ,queso mantecoso ,sal ,pimienta y nuez moscada .
1°cocinar en una vaporera las papas peladas y ahuecadas en el centro listas para rellenar después .
Rehogar la cebolla en un poquito de aceite ,aparte cortar cubitos de jamón cocido ,de queso mantecoso y champignons mezclar todo en una fuente con crema de leche ,sal pimienta y nuez moscada ,luego integrar la cebolla rehogada a esta preparación y rellenar las papas ,gratinar en horno caliente hasta que se doren un poquito y se gratine el queso rallado ,buena suerte!

domingo, 9 de junio de 2013

"Un clásico de nuestra mesa dulce :Scons y Alfajores de Maicena "

Ingredientes para los Scons :
Harina leudante 400 gramos
Manteca 200 gramos
Azúcar 50 gramos
Leche 60 cc
Sal una pizca
Huevo 1
Yema 1
Preparación :
Desmigar la manteca con el azúcar ,la harina leudante y la sal :Aparte batir ligeramente el huevo con la yema y la leche e incorporar a la harina .Tomar la masa sin amasar ,taparla y colocarla en la heladera 20 minutos .Estirarla de 2 a 3 cm de espesor y cortar los Scons con la ayuda de un cortapasta del diámetro deseado :Acomodarlos en una placa enmantecada y enharinada pincelarlos con huevo o leche y cocinarlos en horno caliente 15 minutos y a disfrutar con un rico Te o un matecito calentito ,MUCHA SUERTE!

Alfajores de Maicena :

Ingredientes :
Una 2/3 taza de harina =200 gramos
Dos tazas y media de Maicena = 300 gramos
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Dos cucharadas al ras de polvo de hornear
200 gramos de manteca
3/4 taza de azúcar= 150 gramos
3 yemas
1 cucharada de coñac
1 cucharadita de esencia de vainilla
una cucharada llena de ralladura de limón
Dulce de leche para rellenar
 coco rallado en cantidad necesaria
Preparación :
tamizar Maizena ,harina el bicarbonato y el polvo de hornear ,en un bol batir la manteca con el azúcar agregar las yemas de a una ,mezclando bien cada vez ,luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados ,incorporar la esencia y la ralladura de limón y mezclar bien formar una masa sin amasarla y estirar de 172 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina cortar medallones de 4 cm de diámetro ,colocar en horno sin enmantecar y cocinarlos durante 15 minutos ,desmoldar y enfriar ,formar los alfajores uniendolos con dulce de leche y  pasarlos por coco rallado ,son riquisimos !
                                   

domingo, 26 de mayo de 2013

"Tallarines Caseros "


hoy Tallarines Caseros al huevo :
Ingredientes :
9 huevos,
1kg de harina  0000
un pocillo de aceite ,una cucharadita de sal fina .
En un bol colocamos el aceite y los huevos -Agregamos la harina -estiramos la masa y la dejamos descansar 30 minutos  .Yo utilice la maquina de hacer pasta Pastalinda de mi mami para estirar la masa hasta el grosor deseado ,Aparte prepare un estofadito con carne ,tomates peritas 2 latas ,orégano ,laurel ,sal ,azúcar, caldito de verduras knoor ,cebolla rehogada y pimiento en un poquito de aceite ,Hervir los fideos en agua con sal y hojitas de laurel ,servir con queso rallado y crema .
Las fotos son de la ventana de mi cocina ahí se pueden ver los fideos colgaditos en la reja para que se sequen un poquito antes de hervirlos .


lunes, 29 de abril de 2013

"Calabaza Rellena"

Ingredientes :
Calabazas cantidad necesaria ,( yo prepare 2 cortadas en mitades )
carne molida 1/4
1 taza de arroz blanco
2 huevos duros
verduras varias :zapallito verde ,tomate cebolla
aceite una cucharada
1 caldo de verdura
queso cremoso cantidad necesaria
salsa blanca cantidad necesaria
orégano
sal una pizca
Preparación:
rehogar una cebolla cortada muy chiquita en una olla con un poquito de aceite ,una vez doradita la cebolla colocar la carne molida ,cocinar unos minutos agragar las verduritas cortadas ,el caldo y condimentar con sal ,una vez cocida la carne apagar el fuego y añadir el arroz blanco y 2 huevitos duros bien picaditos , aquí les muestro la foto del relleno durante la cocción:
                                             
Por otro lado cocinar las calabazas cortadas en mitades en una vaporera , también puede ser hervidas o al horno envueltas en papel de aluminio
 Una vez cocidas ,extraer con una cuchara toda la calabaza y hacer un puré ,agregar al relleno anterior ,picar los huevitos y también añadirlos a la preparación ,rellenar las calabazas ,colocarles la salsa blanca ,el queso mantecoso y un poquito de oregano ,gratinar al horno unos minutos y a disfrutar de un rico almuerzo o de una deliciosa cena ,espero les guste un saludo a todas Sara.

domingo, 28 de abril de 2013

Torta de Naranja :"Frescura Naranja "

Ingredientes:
6 huevos grandes
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de jugo de naranja caliente
2 tazas de harina
1/2 taza de almidón de maíz
1cucharada de levadura en polvo
ralladura de 1/2 naranja
Para la Crema :
500 ml de zumo de naranja
5 cucharadas de maicena
1 lata de leche condensada
ralladura de 1/2 naranja
300gr de crema
Para humedecer el bizcochuelo :
realizar un almíbar con un poquito de licor
Preparación:
1-Separar las claras de las yemas.
2-Batirlas con una pizca de sal hasta formar espuma
Sin dejar de batir agregar el azúcar y batir hasta formar picos de merengue
3-Una a una añada las yemas
4-Añadir la ralladura y mezclar
5-Agregar el jugo de naranja caliente y alternativamente agregar:harina,almidon y polvo de hornear
6-Mezclar suavemente para que no se baje
7Colocar en un molde de 26 o 28 cm de diámetro enmantecado y enharinado
8-Cocinar en horno precalentado 180° por 40 minutos
9-Cortar el pastel en 3 partes
10- en una olla verter el jugo de naranja ,agregar el almidón y mezclar durante unos minutos
Añadir la leche condensada y colocar suavemente al fuego
Una vez espesado dejar enfriar
Añadir ralladura
Por otro lado batir la crema hasta que tome cuerpo y mezclar con la crema de naranja ,colocar en la heladera unos minutos ,humedecer el bizcochuelo con el almíbar ,colocar la crema y decorar ,suerte !
                                                               

sábado, 27 de abril de 2013

"Bollos Dulces a la hora del te "

Ingredientes:
750gr de harina OOOO
levadura 1 paquete
leche 1,5 taza
azúcar 1 cucharada
manteca o margarina 200gr
sal 0,5 gr
Preparación:
Colocar el sobre de levadura disuelto en 0,5 taza de agua a temperatura ambiente ,añadir 1 cucharada de azúcar ,revolver y dejar reposar hasta que fermente .
Por otro lado disolver en una fuente la manteca en el microondas hasta que este liquida unos 30 segundos ,agregar la taza de leche ,la cuharadita de sal ,y añadir 200gr de harina mezclar bien ,ahora agregar el preparado de levadura que ya espumo y el resto de la harina hasta formar una masa pareja ,amasar , se agregara harina necesaria para formar la masa ,es decir hasta que no se pegue en los dedos de la mano ,dejar levar cerca de algo templado ,amasar y formar los bollos cortar pedacitos de masa estirar con el palo de amasar pintar con manteca derretida y azúcar espolvoreada enrollar ese mismo rollito doblarlo por la mitad y colocar una parte arriba de la otra luego con un cuchillo cortar y hacer las patitas para atras del bollo quedara con esta forma la de la foto antes de hornear pintar con huevo ,llevar a horno caliente hasta cocinar